#来自中华的“真香”定律 一秒钟get明星同款陕西美食

古装电视剧《长安十二时辰》在2019年大热！中国演员雷佳音扮演的张小敬成功安利了一道中国陕西美食——水盆羊肉。

当年，中国水盆羊肉订单量环比增长11%。北京水盆羊肉外卖订单量环比增速中国最高，达到133%，上海以62%环比增速位居第二。

（图/《长安十二时辰》电视剧截图）

想get明星同款吗？

“一碗水盆羊肉，混合着花椒与羊肉的浓香，汤却清亮不浑。把饼掰碎，泡入羊肉汤，泡胀的面饼吸饱了汤汁……来陕西之前，我从未想过会遇到如此美味。”

中新社报道，作为一个标准的陕西女婿，面对众多特色美食，美国小伙罗伯特却对水盆羊肉情有独钟。

对外地饕客而言，与陕西美食名片——羊肉泡馍相比，水盆羊肉虽稍显“冷门”

但其历史亦可回溯近千年。

南宋美食家林洪撰写的“美食日记”《山家清供》中记述了煮羊肉汤的技巧，“羊作脔，置砂锅内，除葱、椒外，有一秘法，只用捶真杏仁数枚，活火煮之，至骨亦縻烂。”

此外，关中地处中原腹地，历史上与牧区较接近，西安的东羊市、西羊市、骡马市等历史街名反映出当时此间牛羊交易市场的兴盛，这也为水盆羊肉的形成与发展提供了“历史机遇”。

（图/《舌尖上的中国》视频截图）

“一只羊大卸八块下锅，分次放入茴香、花椒、桂皮、丁香等十多种调料，其间‘紧火去沫，文火出香’，颇有讲究。”与羊肉打交道四十余年，陕西省级非遗项目“澄城水盆羊肉”代表性传承人王会斌一直遵循传统的烹制技艺，“数小时后羊肉出锅，筷触骨离，便一律切成一寸见方的薄片，配汤盛出。”

（图/《舌尖上的中国》视频截图）

肉烂汤清，碗大如盆，与水盆羊肉的热气、香气一同扑面而来的还有西北人的热情与豪迈。

“汤是水盆羊肉的灵魂，老食客辨别味道是否正宗，尝一口清羊汤便知。”王会斌一语道出“水盆”里的“玄机”。

“水盆羊肉除了肉香汤鲜之外，还散发着中国历史文化的味道，对一名‘老外’而言，异域风情之感浓烈。”

说话间，罗伯特对妻子笑言：“不如今天我们就去吃‘水盆’？”

如果不像罗伯特这般好命，拥有陕西女婿这一天然优势……如何在澳洲自己吃一顿美味的水盆羊肉呢？

首先，小编教您如何DIY：

羊肉选用澳大利亚羊肉。

大块羊肉冷水下锅，加料酒焯水，捞出备用。

羊肉放进电饭煲，加入热水适量、小茴香3g、草果2颗、姜4片、桂皮10g、洋葱30g，盖上锅盖煮1小时。

打开电饭煲捞出羊肉，汤中放入热水泡软的粉丝30g，盖盖焖熟。

捞出粉丝铺在碗底，放上切好的羊肉片，盛汤。

撒上盐3g、白胡椒粉3g，香菜碎适量、蒜苗碎适量（可以再加入适量油泼辣子）。

出锅啦！

当然，如果人在墨尔本或者有机会到那去，您也可以选择“西安名吃”这家餐厅。

它可是红到在墨尔本连开5家店，包括city店、墨大店、莫纳什店、Clayton店。

人气简直火到不行！

其中，他们家的水盆羊肉味道清香浓郁、鲜美醇厚！

除了“西安名吃”，墨尔本还有一家“陕西老街”，这里的陕西风味也相当正宗，同时也有水盆羊肉！

满满一大碗醇厚而不腻的羊汤香气诱人。

放上大块大块的羊肉片，汤中还有吸饱汤汁的粉丝，随汤配上一个陕西人引以为傲的白吉馍，保准让您撑得直不起腰！

编辑：赵嘉钺