澳洲营养学家教你超市的面包应该怎样选：白面包黑面包酸面包低碳面包卷饼

塔州卓诚立和会计师行，您的实力选择

近日，澳洲营养学家Susie Burrell讲解了究竟吃哪种面包最健康。

Susie Burrell首先指出，健康的面包得有一个重要成分，那就是——谷物。和白面包相比，由更多谷物制成的全麦面包可以为人体提供更多的膳食纤维、维生素E、锌和铁。

另外，Susie Burrell还建议，在全麦面包中，大众应该优先挑选有整颗谷粒的“wholegrain”面包。因为和普通的“wholemeal”全麦面包相比，“wholegrain”全谷物面包的升糖指数更低。

升糖指数又名GI（Glycemic Index），低GI食物不仅不易让人累积脂肪，也可以延长饱足感时间，还能使人的血糖维持在较平稳的水平。

虽然全麦/全谷物面包的成分看起来较为健康，但是Susie Burrell强调，大家还是不应该多吃。

正常情况下，一名成年人每天只需要吃上2-4片面包即可。即使是由谷物制成的全麦/全谷物面包，人吃多了也是会摄入过量碳水，给身体带来负担。

Susie Burrell还贴心地将市面上的面包种类，逐一地进行了分析和点评。

白面包（White bread）

白面包是很多澳洲人的主食，市面上几乎60%的面包都是白面包。

白面包是用精制面粉制成，在加工过程中，里面的谷物成分基本都被剔除了，

因此它属于高GI食物，吃完会让人体血糖迅速上升，不建议多吃。

全麦面包（Wholemeal bread）

与白面包不同，全麦面包在加工过程中保留了更多的膳食纤维和营养成分。

可是它的面粉含量还是高于全谷物面包，因此它的升糖指数并不算太低，并不算完全健康的食物。

黑麦面包（Rye）

黑麦面包大多由小麦和黑麦面粉制成，是一个健康的选择。

市面上售卖的黑麦面包，颜色有很多种，从深到浅。

Susie Burrell建议大家购买时选择颜色最深的黑麦面包，因为颜色最深，意味着黑麦面粉的使用量最多，自然也更健康。

酸面包（Sourdough）

每每谈到面包的营养价值，酸面包一直是个具有争议性的话题。

虽然酸面包属于低GI食物，但是酸面包的切片很大，一片就相当于两片全麦面包。

Susie Burrell建议想要追求健康饮食的大家，应该尽量选择使用天然酵母发酵而成的酸面包。

全谷物面包（Wholegrain bread）

就像上文所提及的，全谷物面包是健康饮食的首选。

使用的谷物种类越多，全谷物面包就越健康，所含的膳食纤维、维生素和矿物质就越多。

低碳、高蛋白面包

为了迎合多数人的养生需求，市场上出现了越来越多打着“低碳、高蛋白”的面包。

和普通面包不同的是，这类面包主要是由高蛋白面粉或大豆等添加剂制成的。

一些“低碳、高蛋白”面包为了追求更健康的效果，还会加入大量谷物和种子，使碳水化合物含量降到最低。

Susie Burrell想要提醒大众，虽然这类面包标明了低碳，但是这不代表它们就是低热量的。

卷饼（Wraps）

在很多人心目中，卷饼比面包更加健康。但事实是，大多数卷饼都属于高GI食物。

再加上，卷饼通常都是一大片，热量相当于三片全麦面包，因此如果卷饼吃多了，还是很不利于健康的。

信源：墨尔本微生活